Roux çeşitleri nelerdir? Roux ÇeşitleriBeyaz roux: En kısa süre, sadece birkaç dakika kavrulur. Hafif bir koyulaştırıcı olarak kullanılır.Açık kahverengi roux: Orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika kavrulur. Genellikle çeşitli soslarda kullanılır.Koyu kahverengi roux: Bu en uzun süre kavrulan türdür. Roux blanc nedir? Roux Çeşitleri Roux çeşitlerinin renk ve pişirme süresine göre değiştiğini belirtmiştik. Şimdi bunları daha detaylı açıklayalım: Beyaz roux: Beyaz roux yapmak için bir tencereye eşit miktarda un ve yağ ekleyip yaklaşık 3 dakika kavurmalısınız. Roux rengi hafifçe sarımsı olduğunda hazırdır. Demi glace roux nedir? Geleneksel bir demi-glace tarifi, yarı kahverengi sos ve yarı kahverengi et suyu (örneğin sığır eti…
Yorum Bırak