Beurre monte bağlayıcı mı? Beurre Manie, eşit miktarda un ve tereyağının karıştırılmasıyla elde edilen, orta bağlayıcı güce sahip bir bağlayıcıdır. Beurre monte nasıl yapılır? Beurre monté yapmak için çok az miktarda, 15-60 ml (1-4 yemek kaşığı) su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve soğuk tereyağını suya bir veya iki parça halinde karıştırın, parçalar eridikçe daha fazla tereyağı ekleyin. Emülsiyon başladıktan sonra, daha fazla tereyağı yavaş yavaş eklenebilir. Beurre monté yapmak için çok az miktarda, 15-60 ml (1-4 yemek kaşığı) su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve soğuk tereyağını suya bir veya iki parça halinde karıştırın, parçalar eridikçe daha…
Yorum Bırak